Gefüllte Champignons mit Cheddar und Bacon

Gefüllte Champignons sind eine prima Beilage oder Fingerfood vom Buffet. Auch wenn gefüllte Champignons schon ein ziemlich alter Hut sind, finde ich sie super lecker und sind sehr leicht zubereitet. Wenn du den Bacon weglässt, kannst du die gefüllten Champignons auch deinen vegetarischen Gästen anbieten.

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Gedanken zum Rezept

Gefüllte Champignons

Der Klassiker dieses Champignons Rezeptes ist sicherlich gefüllte Champignons mit Frischkäse. Ich denke die Champignons werden dabei oft im Backofen zubereitet. Ich möchte  – wer hätte das gedacht !? –  die Champignons grillen. Mit anderen Worten: heute gibt es gefüllte Champignons vom Grill. Champignons grillen klappt übrigens super und dauert auch gar nicht lange. So ein Champignon (zu deutsch auch Egerling oder Angerling) besteht zu 91% aus Wasser. Das führt dazu, dass dieser – genau wie Paprika – auf dem Grill, selbst bei direkter Hitze, nicht sofort verbrennt. Zu lange solltest du ihn dennoch nicht auf dem Grill lassen, sonst vertrocknet er dir.

Kommen wir aber kurz zu den benötigten Zutaten für gefüllte Champignons:

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Zutaten:

 

 

Zubereitung:

Die Zubereitung gefüllter Champignons ist wenig aufwendig. Einzig evtl. das Aushöhlen der Champignons sollte mit etwas Vorsicht gemacht werden. Ich habe dazu einen Teelöffel benutzt. Als Erstes drehst du den Stil der Champignons heraus. Anschließend fährst du mit dem Löffel vorsichtig am Rand des Hutes entlang, um so die Lamellen und etwas von dem Innenleben herauszubekommen. Höhle den Champignon nicht zu tief aus, denn sonst hast du am Ende ein Loch im Boden und die Füllung läuft dir unten heraus.

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Champignons aushöhlen

Im nächsten Schritt heizt du deinen Grill entweder mit einer Gusspfanne oder aber einer Gussplatte auf hohe Hitze auf, damit du den Bacon schön knusprig grillen bzw. braten kannst. Diesen werden wir später dann zerbröseln und die Hälfte in die Füllung mischen und den Rest dann auf die gefüllten Champignons als Topping streuen. Das ergibt eine weitere Textur mit etwas Crunch.

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knuspriger Bacon

Während der Bacon zubereitet wird, kannst du in einer Schüssel schon mal die Füllung für die Champignons vorbereiten. Was die Menge angeht, so benötigen wir für jeden Champignon, zumindest wenn er durchschnittlich groß ist, gute zwei gehäufte Teelöffel Füllung.

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In einer Schüssel werden ein Becher Schmand, zwei gepresste Knoblauchzehen mit etwas Salz und einer kräftigen Prise frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer vermengt. Hinzu kommt noch ein gehäufter EL Petersilie, die zuvor fein gehackt werden muss. Des Weiteren noch einen Teelöffel italienische Kräuter* (Gewürzmischung von Ankerkraut) o.Ä. mediterrane Gewürze, die ruhig getrocknet sein dürfen, hinzufügen. Es spricht natürlich auch nichts dagegen, frische Kräuter aus dem Garten zu verwenden. Zum Schluss noch circa 3 Scheiben Bacon (der sollte inzwischen fertig sein) zerbröseln und ebenfalls untermischen. Dann noch  einen Esslöffel Olivenöl sowie ca. 100g des Vintage Cheddar beifügen, der einen schönen kräftigen Geschmack hat. Noch einmal alles gut durchmischen und dann kannst du mit dem Füllen beginnen.

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Die Füllung für die Champignons in einer Schüssel vermengen

Wie oben bereits angesprochen füllst du jeden Champignon mit circa 2 Teelöffeln der Füllung, sodass diese schön hervorsteht, wie auf dem unteren Foto zu erkennen ist. Als Topping gibst du dann noch etwas extra Vintagekäse und den restlichen Bacon oben drüber.

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Die Champignons sind gefüllt und bereit für den Grill

Deinen Grill solltest du bei etwa mittlerer indirekter Hitze eingeregelt haben. Damit die Champignons nicht hin und her wackeln oder keinen richtigen Halt finden, habe ich einfach ein sogenanntes „Lochblech“ (das hier ist von Outdoorchef) benutzt. Wenn du so etwas zu Hause hast, macht es das recht einfach. Außerdem habe ich auf diesem Blech auch den Bacon zubereitet.

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Das Lochblech oder was auch immer du nutzt, wird auf die indirekte Seite des Grills gesetzt, wo du die Champignons dann circa 15-20 Minuten garen lässt. Durch den hohen Wassergehalt in den Champignons, können diese schnell schrumpelig werden und hätten so keinen richtigen Halt mehr auf dem Blech. Diesen Zeitpunkt solltest du nicht verpassen. Also zwischendurch einfach mal nachsehen, wie es um die Konsistenz deiner gefüllten Champignons bestellt ist, bevor diese übergart sind.

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gefüllte Champignons auf dem Lochblech

Vor dem Servieren habe ich einfach noch etwas frisch gehackte Petersilie über die gefüllten Champignons gegeben. Das sieht optisch ganz schön aus und hat einen guten Kontrast. Warm schmecken die gefüllten Champignons natürlich am Besten, allerdings kannst du sie genauso gut kalt zum Buffet servieren.

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leckere gefüllte Champignons mit Käse, Bacon und Kräutern

Fazit:

Gefüllte Champignons sind eine super einfache Beilage, die du in zahlreichen Varianten zubereiten kannst. Diese Variante hier hat uns sehr gut geschmeckt und ist zur Nachahmung ausdrücklich empfohlen! 😉 Wenn du den Bacon weglässt, ist das Rezept auch für Vegetarier geeignet. Wenn du ein weiteres Rezept für gefüllte Champignons suchst, folge einfach dem Link!

 

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Gefüllte Champignons mit Cheddar und Bacon
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Gefüllte Champignons mit herzhaftem Käse, Bacon und weiteren Zutaten sind eine leckere Beilage vom Grill.
    Portionen Vorbereitung
    10 Stück 20 Minuten
    Kochzeit
    15 Minuten
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      Kochzeit
      15 Minuten
      Zutaten
      Portionen: Stück
      Einheiten:
      Anleitungen
      1. Champignons putzen und mit einem Löffel aushöhlen
      2. Bacon knusrig grillen
      3. Schmand, Knoblauch, italienische Kräuter, Cheddar, Petersilie Olivenöl, Salz und Pfeffer und die Hälfte des Bacons in einer Schüssel miteinander vermengen.
      4. Champignons mit ca. 2 TL der Füllung großzügig füllen und anschließend mit dem restlichen Bacon und noch etwas Käse bestreuen.
      5. Bei ca. 180 Grad indirekter Hitze im Grill für ca. 15 Minuten grillen.
      6. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.

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      Olly ist Griller und Blogger aus Leidenschaft. Er ist Vize Europameister, Deutscher Amateurgrillmeister, Deutscher Profi Vizegrillmeister, mit seinem Team als erster deutscher Grand Champion bei einer KCBS Meisterschaft geworden und hat erfolgreich an Grillmeisterschaften in Europa und den USA teilgenommen. Hier im Blog möchte er seine Leidenschaft, Tipp & Tricks zum Grillen und Grillrezepte mit dir teilen.

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