In der Zwischenzeit den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und gut trocknen. Anschließend das Fisch & Scampi Gewürz über die Fleischseite des Laches gleichmäßig verteilen und für etwas eine Stunde marinieren lassen.
In einer Feuerschale oder dem Grill ein Holzfeuer entzünden. Wenn der Lachs ausreichen mariniert wurde, das Flammlachsbrett in die Halterung an der Feuerschale befestigen und den Lachs am Feuer ca. 1 Stunde garen und räuchern. Die Kerntemperatur sollte ca. 55 Grad betragen. Direkt vom Brett servieren.