Die Außenseiten der Sandwichtoastscheiben leicht mit Butter einstreichen. Die Innenseiten mit Basilikumpesto.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auf beide Sandwichtoast auf das Pesto die Tomaten auslegen. Auf die Tomaten noch etwas Basilikum Blätter verteilen.
Anschließend den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und auf die unter Sandwichtoastscheibe legen.
Jetzt mit Vorsicht aber etwas "Schwung" die obere Sandwichtoasthälfte auf die untere aufsetzen.
Den Sandwichtoast in das Sandwicheisen legen und das Sandwicheisen verschließen.
Was die Dauer des Röstvorgangs angeht, kann man hier schlecht eine Zeit sagen. Zwischendurch immer mal wieder das Sandwicheisen wenden und aufpassen, dass nichts verbrennt ;)