(ggf. Knochen auslösen) Schwarte des Schweinebauchs runterschneiden und das Fleisch in Würfel schneiden.
Die Gewürzmischung auftragen und über Nacht marinieren lassen.
Grill auf 130 Grad indirekte Hitze einregeln und Schweinewürfel für 2,5h im Rauch indirekte garen.
Nach Ablauf der Zeit in eine Edelstahlschale legen und mit Butter, Zucker und Honig vermischen. Anschließend wieder 1h zurück in den Grill.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Asia/ BBQ Sauce zusammen mischen.
Nach Ablauf der Phase 2 die Pork Belly Burnt Ends mit etwas Chiu Chow Chili Sauce einpinseln und anschließend für 30 weitere Minuten wieder in den Grill stellen (ohne Folie)
Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln und Chilis anrichten. Ggf. Noch etwas BBQ Sauce dazu stellen.