Zunächst das Fruchtfleisch der Mango pürieren für den späteren Mangospiegel.
Banane in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit dem Orangenlikör für 20 Minuten marinieren.
Die gehobelte Mandeln anrösten und zur Seite stellen.
1 EL Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und dann darin die Mandelblättchen schwenken. Anschließend sofort aus der Pfanne entfernen und etwas kühlen lassen.
Den restlichen braunen Zucker karamellisieren und darin die Bananen schwenken, bis der Zucker an den Bananen haften bleibt.
Mangospiegel auf den Teller ziehen, darauf die Bananenstücke setzen. Mit den karamellisierten Mandelblättchen und den gehobelten Mandeln garnieren.