Tomaten Rucola Baguette mit Blaubeeren von der Plancha

Ein Tomaten Rucola Baguette mit Blaubeeren habe ich zuletzt auf der Campingaz Plancha (Vorstellung des Gerätes) zubereitet. Dieses vegetarische Baguette kannst du vielfältig servieren. Das Tomaten Rucola Baguette eignet sich zum Beispiel als vegetarische Vorspeise oder Fingerfood, genauso gut aber auch als Beilage zu einem leckeren Steak vom Grill. Auch wenn ich selbst das Rezept auf der Plancha zubereitet habe, so dürfte die Verwendung einer Griddleplatte im Grill ebenfalls möglich sein. Dieses ist nur aufgrund der fehlenden Fläche generell etwas unkomfortabler.

Rezepte auf der Plancha zubereiten

Bei der Arbeit mit der Plancha gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten. Es kommt beim Plancha-Grillen insbesondere darauf an, dass du sehr schnell bzw. zügig arbeitest. Gerade Gemüse und Obst wird sehr schnell unschön anzusehen, wenn man nicht vorsichtig mit der Hitze umgeht. Deshalb ist es erforderlich, nur eine Seite mit mittlerer Hitze und die zweite Seite mit ganz geringer Hitze oder komplett ohne Hitze zu betreiben.

Plancha: Fire&Food Bookazine N° 4 _image
5 Bewertungen
Plancha: Fire&Food Bookazine N° 4
  • Mona Leone, Chris Sandford
  • Herausgeber: Fire & Food Verlag
  • Auflage Nr. 1 (16.12.2016)
  • Taschenbuch: 118 Seiten

Tomaten Rucola Baguette mit Blaubeeren

Was das heutige Rezept angeht, so habe ich dieses im Bookazine No. 4, „Plancha“*, der Zeitschrift Fire & Food entdeckt. Die beiden Plancha Experten Mona Leone und Chris Sandford präsentieren dort zahlreiche Rezepte von der Plancha.

Kommen wir jetzt aber zu den Zutaten für das heutige Rezept des Tomaten Rucola Baguettes mit Blaubeeren.

Zutaten für das Tomaten Rucola Baguette _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 1 von 14

Zutaten für das Tomaten Rucola Baguette

Zutaten:

Ein Wort zum Gorgonzola. Du kannst natürlich auch jeden anderen Käse dafür verwenden, denn mir ist bewusst, dass der Käse zu den Intensiveren gehört. Meiner Meinung nach ist gerade der intensive Käse ein schönes Gegengewicht zur Süße der Blaubeeren und dem Fruchtigen der Tomaten. Versuche es doch einfach einmal? Zu Beginn evtl. etwas weniger nehmen und sich herantasten.

Zubereitung:

Wie eingangs schon erwähnt und auch im Test der Plancha beschrieben, ist eine gute Vorbereitung beim Plancha-Grillen unerlässlich. Das geht nachher so schnell, da bleibt keine Zeit noch mal eben in die Küche zu rennen! Deshalb alle Zutaten so vorbereiten, dass du sie nur noch auf die Gussplatte der Plancha geben musst.

Die Tomaten werden als erstes geviertelt und in einer kleiner Schüssel mit etwas Olivenöl benetzt. Außerdem habe ich sie noch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengt.

Zwiebeln in Ringe schneiden _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 2 von 14

Zwiebeln in Ringe schneiden

Den Rucola putzen und die zu langen Stielenden entfernen. Die Zwiebel wird in dünne Ringe und der Knoblauch in feine Stücke geschnitten.

Wenn du den Gorgonzola noch in kleine Würfel schneidest und das Baguette halbierst, bist du mit deinen Vorbereitungen fast fertig.

Baguettebrot auf der Plancha anrösten _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 7 von 14

Baguette Brot auf der Plancha anrösten

Im nächsten Schritt wird das Brot auf den Schnitthälften mit etwas Olivenöl beträufelt und dann auf der heißen Plancha-Platte goldbraun angeröstet. Wenn du genug Platz auf deiner Plancha hast, legst du das Brot auf die kältere Seite und hälst es dort warm.

Tomaten, Blaubeeren und Zwiebeln auf der Plancha _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 8 von 14

Tomaten, Zwiebeln und Blaubeeren auf der Gussplatte braten

Die nächsten Schritte müssen sehr zügig gehen. Zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch, ggfs. unter Hinzugabe von etwas Olivenöl golden anschwitzen und kurz in den kälteren Bereich schieben.

Jetzt die Tomaten und die Blaubeeren für circa 1 Minute auf der Plancha garen, bis die Haut beginnt sich zu lösen. Auf keinen Fall darüber hinaus, sonst wird das am Ende alles matschig. Jetzt holst du die Zwiebeln dazu und gibst über alles den Gorgonzola. Einmal kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und eine gute Prise grobes Meersalz darüber streuen. Anschließend legst du darauf den Rucola. Wieder etwas garen lassen und dann einmal vorsichtig durchmischen.

Gemüse auf der heißen Platte der Plancha _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 3 von 14

Rucola, Tomaten und Blaubeeren auf der Plancha

Die Tomaten Rucola Mischung mit den Blaubeeren und Zwiebeln dann auf die angerösteten Baguettes häufen und alles noch warm servieren. Wenn du es besonders schön machen möchtest, setzt du noch etwas frischen Rucola und frische Blaubeeren mit dazu.

Tomaten Rucola Baguette anrichten _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 12 von 14

Tomaten Rucola Baguette anrichten

Fazit:

Dieses fruchtige Tomaten Rucola Baguette ist wirklich top! Es ist in wenigen Minuten zubereitet und die Garzeit dauert tatsächlich weniger lange als die Schnippelei zur Vorbereitung. Wenn du magst, kannst du dem ganzen Rezept zur Süße der Frucht und dem Würzigen des Käse, noch ein scharfe Note verleihen. Hierzu einfach getrocknete Jalapenos oder Chiliflocken über das fertige Tomaten Rucola Baguette streuen.

Tomaten Rucola Baguette serviert _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 10 von 14

 

 

Tomate Rucola Baguette _Blaubeer Tomaten Rucola Baguette 14 von 14 150x150
Tomaten Rucola Baguette mit Blaubeeren von der Plancha
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Tomaten Rucola Baguette mit Blaubeeren von der Plancha
Portionen Vorbereitung
4 kl. Brote 15 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
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10 Minuten
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Kochzeit
10 Minuten
Zutaten
Portionen: kl. Brote
Einheiten:
Anleitungen
  1. Tomaten vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein aufschneiden und Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Rucola putzen.
  2. Baguettebrot halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln und auf der heißen Plancha angrillen.
  3. Zwiebeln unter Hinzugabe von etwas Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch anrösten und dann auf die kältere Seite der Plancha schieben und dort parken. Die Tomaten mit den Blaubeeren ebenfalls auf der Platte anbraten. Das dauert circa 1 Minute (die Haut wird irgendwann schrumpelig). Dann die Zwiebeln hinzufügen und kräftig mit grobem Pfeffer würzen und den Käse ebenfalls mit anschmelzen.
  4. Im nächsten Schritt den Rucola kurz einfallen lassen und vorsichtig mit unter die restlichen Zutaten heben.
  5. Dann alle Zutaten auf das Baguettebrot verteilen und ggfs. noch mit Chiliflocken oder getrockneten Jalapenos etwas Schärfe hinzufügen.

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Olly ist Griller und Blogger aus Leidenschaft. Er ist Vize Europameister, Deutscher Amateurgrillmeister, Deutscher Profi Vizegrillmeister, mit seinem Team als erster deutscher Grand Champion bei einer KCBS Meisterschaft geworden und hat erfolgreich an Grillmeisterschaften in Europa und den USA teilgenommen. Hier im Blog möchte er seine Leidenschaft, Tipp & Tricks zum Grillen und Grillrezepte mit dir teilen.

4 Replies to "Tomaten Rucola Baguette mit Blaubeeren von der Plancha"

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    Cvetkovic dejan 29. Juli 2018 (22:26)

    Sieht lecker aus

    • comment-avatar
      Olly 29. Juli 2018 (23:39)

      Hi,
      danke dir. Das ist echt lecker und schnell zubereitet.
      Gruß
      Olly

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    Christina 30. Juli 2018 (10:18)

    Hallo Olly,
    wir haben am Wochenende das Baguette als Vorspeise gereicht, es kam sehr gut an!
    Das einzige was mir persönlich fehlte war eine Mengenangabe für den Käse. Das konnten wir dann zwar mit Erfahrung wettmachen, es war meiner Meinung nach aber trotzdem etwas zu viel und zu flüssig geworden.
    Ein Tipp wäre noch, mit welchen Utensilien man dann die „Masse“ von der Plancha nimmt 😉
    Vielen Dank noch mal für das (wie immer) tolle Rezept!

    • comment-avatar
      Olly 30. Juli 2018 (11:20)

      Hi Christina,
      danke für deinen Rückmeldung. Das mit dem Käse stimmt und war eigentlich bewusst. Wie auf den Fotos zu sehen, ist es nur etwas Gorgonzole. Aufgrund der Eingentschaft des Käses, wollte ich das dem Leser besser selber überlassen. 😉
      Was das Werkzeug angeht, so würde ich einen Spatula oder Pfannenwender verwenden um alles komplett aufzuschaufeln. 😉
      Beste Grüße
      Olly

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