Die Gusseisen Grillplatte nützliches Zubehör u. Outdoor Küchenhelfer


Wenn ich früher an einen Grillplatte, Grillwendeplatte oder auch Griddleplatte gedacht habe, kam mir immer gleich so ein Art Gastrobräter in den Sinn, in dem alles im Fett schwimmt. Und das fand ich überhaupt nicht lecker. Finde ich ich heute auch noch nicht. Es gibt aber Einsatzgebiete auf dem Grill, da ist so eine schwere Gusseisen Grillplatte welche man optional auf sein Grillrost legen kann ein ideales Grillzubehör um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Ich habe das in meinem Steaktutorial ja schon ausreichend dargelegt. Beim Fleisch entsteht der Geschmack auf der Oberfläche u.a. durch Röstaromen die durch den Maillard Effekt hervorgerufen werden d.h. durch eine vielzahl von chemischen Prozessen bräunt die Oberfläche des Fleisches, wodurch auch herrliche Aromen entstehen. Je mehr ich von diesen Röstaromen habe, desto köstlicher ist es ja im Grunde genommen. Wenn ich mein Steak oder Burgerfleisch jetzt auf einen Grillrost lege, habe ich die “brutale Höllenhitze” der aufgeheizten Stäbe nur auf den Grillroststäben und nicht dazwischen. Deshalb gibt es ja auch diese tollen Brandingmuster, so wie hier zu sehen.

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Optisch sicherlich klasse, aber im Hinblick auf die Röstaromen nicht ganz so überzeugend. Deshalb nutze ich für solche Grillereien dann meine Grillplatte oder Plancha. Ich habe die Platte von Naopleon, da sie genau in meinen Grill dafür passt. Inzwischen hat jeder Hersteller, sei es Outdoorchef, Broilking, Weber und wie sie nicht alle heißen eigene Produkte entwickelt die individuell in die entsprechenden Grillgeräte passen.

BBQ-TORO Gusseisen Grillplatte mit Griffe, 51 x 24 cm,... grillplatte_image
19 Bewertungen
BBQ-TORO Gusseisen Grillplatte mit Griffe, 51 x 24 cm,...
  • Wende - Grillplatte aus massivem Gusseisen
  • beidseitig nutzbar: eine Seite gerippt, eine Seite glatt
  • praktische Griffe zur einfachen Handhabung
  • Bereits eingebrannt (preseasoned) - sofort einsatzbereit
  • Abmessungen ca. 24 x 51 x 2 cm, Gewicht ca. 4 kg

Es gibt auch einige Universalprodukte, die die man z.B im Kugelgrill nutzen kann. Bei der Nutzung einer geschlossenen Fläche erhälst du mehr Röstaromen, bedeutet noch mehr Geschmack.

Steak rückwärts grillen dry aged fette alte Kuh Grillplatte grillplatte_LivingBBQ Anschnitt Steak r  ckw  rts grillen dry aged fette alte Kuh

Diese Gussplatten oder Grillplatten wie sie genannt werden, sind aber nicht nur beim Steak oder Burger von Vorteil. Sonntags morgens grille ich da z.B. mein Spiegelei  mit Bacon drauf oder ich mache Reibekuchen, grille meine Zucchinistreifen oder Scampis darauf an.

Grillplatte mit Ziegenkäse und Schinken grillplatte_Grilplatte aus Gusseisen

Die Gefahr, dass dein Grillgut im Fett schwimmt ist im unbegründet, denn die Platten haben meistens zwei kleine Ablauflöcher, wo überschüssige Flüssigkeit abfliesen kann.

Viele Platten werde auch als Grillwendeplatte verkauft. Hier gibt es dann eine glatte Seite und eine geriffelte Seite, so dass die Platte bei Bedarf gewendet werden kann. Du siehst also, so eine Grillplatte oder Griddleplatte ist sehr praktisch beim Einsatz im Grill. Insbesondere die Fähigkeit der Wärmespeicherung einer geschlossenen Gussplatte bringt beim Steakgrillen große Vorteile. Wenn du kleineres Grillgut hast, welches durch den Grillrost zu rutschen droht, kannst du dieses ebenfalls mit Hilfe einer Grillplatte zubereiten.

Fazit:
Eine Grillplatte ist ein wirklich nützliches Zubehör!

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Olly ist Griller und Blogger aus Leidenschaft. Er ist Vize Europameister, Deutscher Amateurgrillmeister, Deutscher Profi Vizegrillmeister, mit seinem Team als erster deutscher Grand Champion bei einer KCBS Meisterschaft geworden und hat erfolgreich an Grillmeisterschaften in Europa und den USA teilgenommen. Hier im Blog möchte er seine Leidenschaft, Tipp & Tricks zum Grillen und Grillrezepte mit dir teilen.

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