Fleisch 110 results
  • Bürgermeisterstück Rezept vom Grill

    Das Bürgermeisterstück gehört in seiner Form zu den eher auffälligen Steak Zuschnitten.  Es handelt sich um sehr aromatisches Fleisch, welches nur sparsam gewürzt werden sollte. Das BÜRGERMEISTERSTÜCK, oder wie es in den USA auch genannt wird, TRI-TIP-STEAK, kannst du hervorragend auf dem ...
  • Bürgermeisterstück (Tri-Tip Steak), was ist das?

    Bürgermeisterstück heißt das Teilstück vom Rind, den ich dir vorstellen möchte. In Deutschland ist das Bürgermeisterstück vor allem als Fleisch zum Schmoren und Kochen bekannt. Doch wenn das Bürgermeisterstück gut gereift wurde, eignet es sich auch zum Kurzbraten  als Steak oder für die ...
  • Flank Steak auf Rucola Salat und Parmesan

    Flank Steak ist ja inzwischen ein bekannter Zuschnitt vom Rind. Es hat einen klasse Eigengeschmack und Flank Steak grillen ist ganz leicht, wenn du ein paar Dinge beachtest. In meinem heutigen  Flank Steak Rezept habe ich das Fleisch wieder einmal ganz puristisch mit Salz und Pfeffer gewürzt. ...
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  • Tafelspitz Steaks (Picanha) mit Mango Gurken Salsa

    Tafelspitz ist nicht nur die Bezeichnung des berühmten österreichischen Rezeptes, welches am Niederrhein auch gern mit Remoulade zu Feierlichkeiten wie Hochzeiten o.ä. serviert wird. Nein, Tafelspitz ist gleichzeitig auch die Bezeichnung eine Fleischzuschnittes beim Rind oder Kalb. In Südame...
  • Spider Steak mit geräuchertem Olivenöl

    Das Spider Steak ist sozusagen das Kachelfleisch des Rindes und befindet sich Flach und etwas versteckt auf dem Schlossknochen im Hinterschinken beim Rind. Das Spider Steak scheint noch so etwas wie ein Geheimtipp zu sein, besonders häufig ist es mir jedenfalls bisher noch nicht begegnet und wenn ...
  • Karree vom Iberico Schwein

    Das Fleisch des Iberico Schwein, der spanischen Edelrasse, ist besonders schmackhaft. Erst kürzlich habe ich aus einem Karree vom Iberico Schwein einige Koteletts geschnitten und  mit einer leichten selbstgemischten Gewürzmischung (Rub)  dann gewürzt. Genauso fantastisch war das Rosmarin ...
  • Gegrilltes Iberico Kotelett mit leckerer Gewürzmischung (Rub)

    Gegrilltes Iberico Kotelett ist so ein simples Rezept und dabei unfassbar lecker. Der leckere Rub verwandelt dein Kotelett vom iberischen Schwein in einen wahren Genuss. Das Fleisch vom Iberico Schwein ist super saftig und herrlich zart. Die Gewürzmischung entfaltet ihre Aromen in Kombination mit ...
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  • Flank Steak Baguette Caprese

    Flank Steak ist in meinen Augen ein genialer Cut vom Rind, welches früher mal als Geheimtipp galt. Die Zeiten sind natürlich längst vorbei und das ist sicherlich auch der Grund dafür, dass man Flank Steak nicht mehr nur für ein paar Euro bekommt. Angebot und Nachfrage halt. Wobei der Preis ...
  • Kalbs Rippchen (Spareribs) auf dem Smoker zubereiten

    Kalbs Rippchen (Kalbs Ribs) sind, wie der Name schon verrät, die Rippen vom Kalb, die du genauso beim Barbecue zubereiten kannst, wie die so genannten Spareribs vom Schwein, die gerne nach der 321 Methode zubereitet werden.  Im heutigen Rezept möchte ich dir zeigen wie die Zubereitung der ...
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  • Hähnchenkeulen (Drumsticks) aus dem Traeger Pellet Smoker

    Hähnchenkeulen im englischen auch Drumsticks genannt, sind beim Barbecue (BBQ) sehr beliebt. Wenn sie im Smoker zubereitet und später mit einer leckeren Barbecue Sauce bestrichen serviert werden, kann einem schon mal das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Kategorie "Chicken" ist  auch eine der ...